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외식산업경기동향 2018년 4분기 외식산업경기지수는 지난 3분기 결과(67.41) 대비 3.21p 하락한 64.2로 나타났으며, 이는 최근 3년 중 가장 낮은 지수임. 2019년 1분기 외식산업의 경기를 전망하는 미래경기전망지수는 71.21로 현재경기지수 대비 높은 수준을 나타내고 있으나, 평소 미래경기전망지수가 현재 지수 대비 +5p 내외 높은 것을 감안할 때 경기침체 현상이 지속될 것으로 보임 *미래경기전망지수(2019년 1분기)는 보통 응답자들의 미래에 대한 낙관적인 기대로 인해 현재경기지수보다 지수가 높게 나타나는 경향을 보임 출처:더외식/상업적이용금지/변경금지 집에서는 올해 제대한 요리사가 꿈인 아들, 대학에서 디자이너를 준비하는 딸의 아빠, 사회에선 작지만 깊이있는 기업의 열정있는 직장인, 가..

스타에델치킨 송명재 사장님 송명재의 장사비법 1-7-30-300 전략 - 1개의 매장에서 7시간 영업해서 30개 배달 건수 1일매출 300만원을 하기 위한 방법 1. 브랜드 노하우 사장님만의 브랜드 이야기를 만드세요 송명재의 브랜드 소개 치킨매니아 송명재, 치킨브랜드를 만들다! 송명재의 브랜드 노하우 꿀팁! 영화 파운더에서 알 수 있다. - 크록이 맥도널드를 산 이유는 크록 햄버거는 팔리지 않는다. 맥도널드 햄버거이기 때문에 팔리는 것이다. 송명재의 브랜드 노하우 1. 상표등록 송명재의 브랜드 노하우 2. Chimmelier Certificate 출전 송명재의 브랜드 노하우 3. 끊임없는 치킨연구... 고객이 알아준다. "거봐~ 내가 맛있다고 했지?" 2. 고객관리 노하우 리뷰(피드백)은 사랑입니다. 송..

배달 우수업체 노하우 공개 - 장충당 청년점 / 써니언니네 즉석떡볶이 / 송가족발 은평구 1등족발 장충당 청년점 도형진 사장님 1. 카피하라. 그리고 내것으로 만들어라 - 경쟁업체 30군데를 파악한다. 하나. 눈으로 맛있게 즐길 수 있게 - 이쁘게! 맛있게! 둘. 우리의 진심이 전해지도록 - 손편지로 감동을 주자. 매주 4개의 문구를 정하고 사용한 후 폐기한다. 셋. 리뷰는 연인과의 카톡처럼 넷. 쿠폰으로 광고하기 - 쿠폰 회수율 높이는 방법 -> 지하철 배민광고 따라하기 : '오늘은 치킨이 땡긴다. 치킨은 살안쪄요. 살은 내가쪄요.' -> '족발은 살안쪄요. 살은 내가쪄요. 오늘은 족발이 땡킨다.' 2. 직원들과 공감대를 형성하라 ㅇ 그들의 이야기에 귀를 기울여라. - 면담 - 자신의 목표 - 고민 -..

트랜드로 배달하라 / 달봉이치킨 양종훈 대표 달봉이치킨 성공이유 리뷰이베트 = 콜라사이즈업 + 쓰레기봉투 : 보름씩 3번 -> 3달후 35주 연속 1위 배달 외식업의 성장 요인 - 푸드테크의 발달과 "배달 앱과 배달 대행" 업체의 성장 - 간편한 결제 방식 - 1인 세대수 500만명 시대... 2070년까지 계속 증가 - 혼밥족, 혼술족 증가 2017년 외식 트렌드 - 농림축산식품부, 한국농수산유통공사 선정 1. 나홀로 열풍 2. 반외식(외부음식을 집에서 먹는 것)의 다양화 3. 패스트 프리미엄 4. 모던 한식의 리부팅 => 1~3번은 배달외식과 관련 밀레니엄 세대는 전화주문을 극도로 싫어 함. "나같은 전화 고자에게 배달의민족은 정말 좋자나~ 주소 말하느라 긴장 안해도 되고, 맨날 현금거지라서 안절부절..

배달의민족 인기업소 사장님의 사이다특강 위풍당당족발 정현주 사장님 목표매출을 달성하는 방법 1. 배민아카데미에 참석한다. - 우수매장 사장님께 배운다. 질문하고 연락처 딴다. 2. 조직력을 갖춘다. 배웠으면 즉시 실천!! 내 업장에 맞도록 바꾼다. 바로 실천한다! 직원에게 설명한다. 많이 팔려면 어떻게 해야 할까요?(많이 팔 준비가 되어 있는가?) 보통 우리는 장사가 잘되면 직원을 늘려야지/ 시설을 바꿔야지/ 식기세척기 넣어야지/ 마늘슬라이스기 넣어야지... 이렇게 생각한다. 그러나 옳은 것은 반대다. 직원을 늘려야 매출이 올라가고/ 시설을 바꿔야 많이 팔 수 있고/ 식기세척기를 넣어야 이모가 않나가고 / 마늘슬라이스기를 사줘야 이모가 웃으면서 일한다. 포스는 배달주문포스/ 배달대행포스/ 홀매장포스 분리..

배달 우수매장 노하우 공개 - 트래블앤아트/썸타는 족발/황금파닭 트래블앤아트(피자) 문상열 사장님 1. Icebreaking 주문 전화가 오면 10초정도 후에 받는다. 이유는 통화연결음 때문이다. - 손님에게 메뉴에 대해 설명할 수 있는 첫번째 접점이다. - "지금 연결중입니다. 잠시만 기다려주세요. 오늘의 첫번째 추천메뉴는 ...." - 손님과 가까워질 수 있는 첫번째 기회다. 손님과 가까워지고 충성고객을 만들 수 있는 두번째 기회를 만들기 위해 - 무더워 복날엔 작은 손편지와 함께 손님의 건강을 위한 사은품을... - 크리스마스엔 산타복장으로 직접 배달한다... 작지만 기억에 남는 이벤트 2. Branding - 신뢰할 수 있는 매장 이미지 고객이 볼 수 있는 모든 곳에 브랜드를 재미있게 노출한다. ..

알고 보면 쉬운 법률 꿀팁 - 상가임대차보호법 1. 보증금 지키기 1) 환산보증금 자세히 보기 환산보증금이란 상가건물임대차보호법(이하 상가임대차보호법)에 따라 보증금과 월세환산액을 합한 금액 환산보증금 = 보증금 * (월세*100) 예: 보증금액 5000만원, 월에 임차액 200만원인 상가의 경우, 5000만원 + (200만원*100) = 2억5천만원이 환산보증금 환산보증금을 기준으로 세입자에 대한 보호범위를 구분 서울 : 4억 이하 수도권 : 3억천 이하 기타 광역시 : 2억4천 이하 그 외 : 1억8천 이하 환산보증금 내 : 대항력 o / 보증금 우선변제 o / 계약갱신권(5년) o / 권리금 o 환산보증금 초과 : 대항력 ? / 보증금 우선변제 x / 계약갱신권(5년) ? / 권리금 o * 단, 2..

매력적인 가게로 브랜딩하기 - 신병철 박사 브랜딩 : 어느 하나의 특징을 부각해서 소비맥락으로 가져오는 것 매력적인 가게가 되는 방법 매력적 특징이 반드시 있어야 한다. 가게 브랜딩 : 가장 특징적인 내용 한 두가지를 뽑아서 전체를 대변할 수 있는 상징으로 부각시키는 것 매력적인 특징 하나를 만들고, 이것을 각인 시켜라. ㅇ 매력적인 특징 1. 제품측면 지금 제품의 불편함을 발견해서 해결해줌으로써 제품의 특징이 부각된다. 예) 철심이 없는 스테플러, 하리낙스 - 지금 제품에 있는 불편함을 발견하라. - 그것을 해결하고 널리 알린다. 2. 과정(서비스)측면 근소한 특징을 찾아서 주된 심리적 특징으로 확장한다. 그 내용이 소비자의 기억속에 남아있게 한다. 예) 여성전용 피트니스 클럽 The Curves Ci..

이름부르고 만들기 - 정신대표 단어(N/V/A/AD 전부 가능) 10개를 카드에 크게 적는다. 좋아하는 노래 가사 중에 마음에 드는 단어를 적는다. 책을 펼쳤을 때 시선이 3초이상 머무는 단어를 적는다. 띄어쓰기 있는 단어는 분리한다. 다시 10개의 단어를 만든다. SNS에서 찾아본다. 단어들을 하나씩 이름으로 대입해본다. ㅇㅇ 분식 ㅇㅇ 미용실 ㅇㅇ 치킨 "끌어당김" 떡볶이 "목숨" 치킨 항상 좋은 단어를 보면 메모하는 습관을 가진다. - 100개의 카드를 모은다. 락밴드 - 오바로크 제육볶음 전문점 - 마크제육콥스 추리소설 - 늦은 시간의 구두소리(아파트 공고문에서) 렌트카 - 허허허렌트카(번호판) 빙수 전문점 - 빙산의 일각 에너지드링크 - 댄스머신(TV에서) 이름 - 이 YES(카페에서) 정수기 ..

배워서 바로 쓰는 노무 꿀팁 - 정현주 배달음식점에서 꼭 알아야할 3가지 노무관리 팁 음식점을 하기위해 알아야할 3가지 법률 : 식품위생법, 세법, 노동법 노무관리의 기본 노동법! 근로계약 : 계약서 작성 임금 소정근로시간 휴일 연차 유급휴가 취업의 장소와 업무 근로시간 : 사업현장에 맞게 근로시간 설계 주 40시간, 일주일에 12시간 이상 연장근무 금지 휴게,휴일,휴가 : 사업특성에 맞는 휴게,휴일,휴가 설계 5인미만 사업장은 연차 적용 제외 임금 : 통상임금,평균임금,퇴직금, 최저임금 및 법정 수당의 적절한 운영 최저임금을 기본급으로 정하고 나머지 금액은 야간 및 연장수당으로 표기한다. 5인미만 사업장은 야간, 연장수당 계산시 1.5배 적용 제외 징계 : 징계의 사유 및 절차 근로관계 종료 : 권고사..