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배워서 바로 쓰는 노무 꿀팁 - 정현주 배달음식점에서 꼭 알아야할 3가지 노무관리 팁 음식점을 하기위해 알아야할 3가지 법률 : 식품위생법, 세법, 노동법 노무관리의 기본 노동법! 근로계약 : 계약서 작성 임금 소정근로시간 휴일 연차 유급휴가 취업의 장소와 업무 근로시간 : 사업현장에 맞게 근로시간 설계 주 40시간, 일주일에 12시간 이상 연장근무 금지 휴게,휴일,휴가 : 사업특성에 맞는 휴게,휴일,휴가 설계 5인미만 사업장은 연차 적용 제외 임금 : 통상임금,평균임금,퇴직금, 최저임금 및 법정 수당의 적절한 운영 최저임금을 기본급으로 정하고 나머지 금액은 야간 및 연장수당으로 표기한다. 5인미만 사업장은 야간, 연장수당 계산시 1.5배 적용 제외 징계 : 징계의 사유 및 절차 근로관계 종료 : 권고사..

우리가게 품질리뷰 관리하기 - 김은혜 우리가 '청결왕'이 되야 하는 이유? 내가 시킨 음식에서 머리카락이 나왔을 때 : 얘기하지않는 고객이 94%, 얘기하는 고객은 6% 따라서 고객이 불만을 얘기하면 점주는 블랙컨슈머라고 생각한다. 치킨(겁쟁이)게임 : 어느 한쪽도 양보하지 않을 경우 모두 파국으로 치닫게 되는 극단적인 게임이론 블랙컴퍼니가 블랙컨슈머를 만들 수 있다. 고객이 불만을 얘기했을 때 점주는 고객을 블랙컨슈머(진상)라고 생각하고, 고객은 점주가 내 얘기를 믿지 않을 것이다(나를 블랙컨슈머)라고 생각할 것이다. 그러므로 문제는 해결되지 않는다. 문제해결. 배달음식을 이용하는 손님의 머리 속으로 고고고!! ㅇ 배달음식을 주문할 때 가장 걱정되는 점은? 사용자 리뷰의 진심여부(어뷰징, 허위등록 등)..

배달 우수매장 노하우 공개 - 미쓰장치킨/배가족발/피자오래 양천구 목동 미쓰장치킨 장현경 사장님 배달의민족 - 저렴한 광고비, 확연한 효과 리뷰관리 - 그것이 알고싶다. 1. 내 안에 배민 있다. 배민 안에 나 있다. 광고업소를 홈페이지, 블로그, 인스타그램처럼 생각하고 활용. - 치킨을 튀기는 모습, 포스를 만지는 모습, 가게 안의 즐거운 모습을 사진으로 찍어서 사장님 한마디에 적극적으로 활용. 2. 치킨이 생각나는 주기를 파악하자. 고객의 주문 주기를 예상하여 리뷰 댓글을 달아 푸시알림으로 재 주문 유도. - 리뷰는 바로바로 확인하나 댓글은 2주나 1주 단위로 단다.(치킨이 생각나는 주기) 3. 리뷰 수가 적어도 사장님 댓글 수는 1등! 리뷰 하나에 사장님 댓글은 세개 이상 사장님 댓글 수도 신규 고..

배달 우수매장 노하우 공개 소소떡볶이 이희천 사장님 미소가 지어지는 장소 - 디자인 공모 청결이 기본이다. 마감청소 1시간 이상. 청결은 음식에 반영되고 그러면 매출이 올라간다. 떡볶이를 받았는데 선물을 받은 느낌이다. 실링나가는 용기마다 랩카(20원)를 다붙인다. 용기마다 BI스티커를 붙인다. 그리고 메모를 항상 남긴다. 포장과 메모를 담당하는 직원이 따로 있다. 정직함 : 양이 너무 많아보이면 몇분이 드실 건지 물어보고 양을 줄여준다. 시간은 줄여서 말하지 않는다. 120분도 정직하게 말한다. 준스피자 조병준 사장님 - 기록 관리 준스키친_업무프로세스 1. 준스 체크인 (POS, 해드림 실행) 2. 유니폼 및 모자 착용 3. 가스밸브 ON 4. 선반정리 5. 반죽(전일 도우 상태 확인 후 물 온도 조..

대박치킨집의 성공 노하우 달봉이치킨 대전갈마점 양종훈 사장님 리뷰이벤트 기획 내부 개선 전화응대 : 목소리 한톤 올린다. '감사합니다. 치킨엔 달봉입니다.~~' 끝은 조금 길게... 배달갔을 때 항상 : 안녕하세요. 감사합니다. 헤어질 때 항상 : 감사합니다. 맛있게 드세요. 리뷰를 많이 달려면 고객이 감동받게 해야 한다. 기름관리 배달앱 리뷰 이벤트 블로그 이벤트 단골 고객님 VIP혜택 추가 문앞에 붙이는 전단지 배포 절대 안함 이벤트 안내 전단지 포장박스 안에 삽입 (달봉이 만의 장점 지속적으로 홍보) 달봉이치킨이 맛있는 이유를 만화로 제작해 홍보 리뷰관리/업소소개/블로그/SNS마케팅 활용이 중요하다. 화곡동 엉짱윤치킨 백윤희 사장님 블로그 직접 운영 어플 하단 우리동네리뷰를 활용한다. - 사장님 한..

성공업소 사장님의 레알꿀팁 수원 꽃보다치킨 김상우 사장님 ㅇ 배달음식에 대한 고객불만 : 위생, 서비스, 맛 -> 기름갈때(이틀)마다 공지사항 올림, 영업일상의 마음들을 공지로 올림, ㅇ 악성리뷰 대처방법 : 답글을 최대한 빨리 단다. 리뷰와 답글은 우리동네 리뷰에도 올라간다. ㅇ 매장의 변화는 고객의 요구에 의해서 이루어진다. : 서비스메뉴-똥집, 똥집 더달라는 고개이 많아져서 똥집곱배기 4,000원 메뉴가 만들어짐. 인천 이경규의 돈치킨 송승민 사장님 ㅇ 모방하라 : 댓글... 1년 지나면 스스로 할 수 있다. 오븐기 청소하는 모습. 깨끗한 장비 사진으로 공지 올림. 꽃보다치킨 사장님 모방함. ㅇ 직원들을 가족처럼 아껴라. 내 일을 도와주는 사람... 감사하는 마음으로 급여를 준다. 직원에게도 관심을..

성공적인 상품의 기본요건 ■ 욕구 충족형 상품 (히트 예상 상품) ▷필요성은 인정되나 욕구를 충족시킬 수 있는 제품을 생산하는 방법을 아느 사람이 없다. ▷요구의 인식부족으로 인해 제품이 개발되지 않았다. ▷미래 욕구 분출 가능성이 있다. ☞사례 : 소형 휴대용 전화기의 욕구가 처음으로 인식되었을 때는 제조기술이 전무 했다. è 제조기술이 처음 개발 되었을 때는 가격이 상당히 비싸서 일반 대 중은 구입할 수 없었다. è 이동통신이 보편화 될 90년대에는 성공적인 상 품이 되는 것은 틀림이 없다. ■ 경쟁력이 있는 상품 ▷품질향상 : 실용신안, 성능개선 및 특징추가, 품질 및 외형개설, 신뢰도 증가 ☞ 사례 : 바이오 세라믹 팬 히터, 컬러 벽돌 ▷원가 절감 : 저렴한 원재료 개발, 기술혁신, 저렴한 가격..

구분 내역 용팔이 낙서 기업 마케팅의 변천 대중 마케팅 동네 중국집이 우리 하나일 때에는 배달 안 한다. 세분화 마케팅 옆집이 짜장면 전문이면 우리는 탕수육 전문이다. 틈새 마케팅 우리는 여름에 콩국수랑 냉면을 판다. 데이터베이스 마케팅 당구장에 배달가면 짜장면을 비벼 준다. 일대일 마케팅(CRM) 비 오는 날 뭘 먹을까 고민하는 슈퍼아저씨에게 얼큰한 짬뽕을 권한다. 싫어하는 홍합은 넣지 않는다. 사용 환경 백오피스 단골 관리, 장부 관리, 음식 개발 프런트 오피스 친절, 군만두 서비스, 짜장 비비기 개념 정리 미래의 비젼 오토바이 : 안전운행 중국집 : 동네 최고 중국집 분석 오토바이 : 정비 기술 자료, 잡지 중국집 : 장부, 단골 내역 정리 전략 오토바이 : 정비 도사와 친하기 중국집 : 맛, 친절..

사람을 위해서 : 손님 수가 늘어난다는 것이 손님에게 만족을 주고 있는 증거 올바르게 : 작업을 표준화하여 일정한 수준에서 요리와 서비스를 제공하는 것 사이좋게 : 종업원 한 사람 한 사람을 공정하게 평가하는 것, 마음을 하나로 모아 열심히 일하자는 의미 이탈리아의 풍요로운 음식점의 메뉴를 생각하는 데 있어서 가장 중요한 요소 - 손님이 자유롭게 식사를 코디네이션할 수 있는 가격과 상품 구성 손님의 행복 : 음식을 자유롭게 골라 먹는다. - 손님이 안심하고 요리를 고르기 위해서는 가격을 보지 않고 주문할 수 있는 상태를 만들어야 한다. 싸고 맛있다. * 승진 : 리더십보다는 비용절감 기여도에 더 비중을 둔다. 1. 광역 영업 책임자 - 점장에 대한 평가 2. 에어리어 매니저(지부장) - 점장에 대한 평가..

고객유지, 왜 중요한가? 고객 유지율이 95%인 기업과 90%인 기업을 가정해 보자. 첫 번째 기업의 독(전체 고객)에서 해마다 5%씩 물이 세고, 두 번째 기업에서는 10%씩 물이 센다. 두 기업 모두 해마다 10%의 신규고객을 유치한다면, 전체 고객수의 순성장율은 첫 번째 기업은 5%가 되지만 두 번째 기업은 0이된다. 14년 후에 첫 번째 기업의 고객은 그 규모가 2배가 되겠지만, 두 번째 기업의 경우에는 고객수가 실질적으로 증가하지 않는다. 고객유지율에서 5% 우위를 차지함으로써 첫 번째 기업은 14년마다 고객 성장률이 2배가 되어 경쟁 우위를 우릴 수 있는 것이다. 건사 정용활 대디, 직장인 집에서는 고3 아들, 고1 딸의 아빠, 사회에선 작지만 깊이있는 기업의 촉망받는(?) 직장인, 가정과 직..